Солить ещё замороженную рыбу не рекомендуется, так как это может привести к следующим проблемам:

• Неравномерное распределение соли. 2 Она просто останется на поверхности, а внутри рыба останется пресной. 5
• Риск пересолить продукт. 15 При оттаивании рыба будет впитывать больше соли, что может привести к пересоливанию. 1
• Неприятная консистенция. 2 Рыба получится пересоленной, безвкусной и с неприятной консистенцией. 2

Перед засолкой рыбу нужно разморозить, лучше сделать это заранее в холодильнике в течение 6–8 часов. 4

Важно помнить, что заморозка и разморозка влияют на структуру рыбы, но не на её вкус. 5 Если рыба изначально была хорошо заморожена и правильно хранилась, то по вкусу она ничем не будет отличаться от охлаждённой. 1