Солить перловку в конце варки не рекомендуется, так как каша не успеет пропитаться солью равномерно, и снизу останутся пресные участки. food.ru
Лучше добавить щепотку соли в начале приготовления, можно даже на этапе замачивания, и довести до вкуса уже готовую крупу. povar.ru