Картофель фри нельзя солить до запекания в духовке, потому что это помешает формированию хрустящей корочки. 12
Соль притягивает воду и создаёт тонкую плёнку на поверхности, которая мешает картофелю получить достаточно тепла и превратиться в хрустящие фри. 4