Смешивать воду с кипящим растительным маслом нельзя, потому что это может привести к взрыву и пожару. 2

Температура кипения растительного масла значительно выше 100 °C — точки кипения воды. 2 Поэтому попавшая в кипящее масло вода сразу же начинает бурно испаряться. 2 При этом плотность воды больше плотности масла, поэтому вода будет взрываться уже в толще масла. 2

Кроме того, при сильном нагреве масла его контакт с кислородом многократно усиливается, а тепло, образующееся при такой реакции, не успевает уйти. 2 В какой-то момент количество накопившегося тепла взрывает масло, и оно самовозгорается. 2

Также вода, попадая в масло, опускается на дно, а масло, находящееся сверху, начинает скворчать и разбрызгиваться, так как испаряемые пары воды его поднимают. 1