Почему нельзя размораживать рыбу до конца перед засолкой

Не рекомендуется размораживать рыбу до конца перед засолкой, потому что соль не будет равномерно распределяться и проникать в мякоть рыбы. www.bolshoyvopros.ru Это может привести к неравномерному засолу и порче продукта. www.bolshoyvopros.ru

Однако если купить целиковую рыбу, то перед разделкой не стоит размораживать её до конца. vk.com Немного подмороженная рыба будет легче поддаваться разделке. vk.com

При этом размораживать рыбу нельзя при комнатной температуре, в тёплой воде и микроволновке. vk.com dzen.ru В таком случае из мяса выйдет больше внутримышечного сока и испортится его структура, а также начнётся моментальное размножение бактерий. vk.com

Чтобы правильно разморозить рыбу перед засолкой, её нужно положить в упаковке в глубокую миску и убрать в холодильник на 8–12 часов. vkusvill.ru