Размораживать мясо под тёплой водой из-под крана не рекомендуется по нескольким причинам:

• Повышение риска возникновения вредных бактерий. 2 В тёплой влажной среде создаются условия для их активного размножения, что может быть опасно для здоровья. 3
• Потеря питательных веществ. 2 Когда мясо размораживается в воде, содержащиеся в нём питательные вещества, такие как растворимый белок, аминокислоты, витамины группы В и другие, могут быть потеряны, что приведёт к ухудшению вкусовых качеств продукта. 2
• Неравномерная разморозка. 5 После горячей воды мясо может оттаять не полностью, а после приготовления стать жёстким и невкусным. 5

Для размораживания мяса рекомендуется использовать холодную воду, температура которой должна быть ниже комнатной. 15