Почему нельзя размораживать форель в микроволновке или горячей воде

Размораживать форель в микроволновке или горячей воде нельзя, потому что это приводит к потере влаги и изменению структуры рыбы. frost-fish.ru

В микроволновке при оттаивании чаще всего происходит нагрев, который вызывает денатурацию белка. 1000.menu Из-за небольших габаритов микроволновой печи невозможно размораживать целиком крупную рыбу, ухудшается структура рыбного мяса, и волокна расползаются. otvet.mail.ru

В горячей воде одновременно с разморозкой начинается процесс приготовления продукта. dzen.ru Рыба впитывает воду, отдавая собственный сок и микроэлементы, и в итоге разваливается. dzen.ru

Правильный способ размораживания форели — на нижней полке холодильника. frost-fish.ru Если нужно ускорить процесс, можно использовать холодную воду, при этом рыбу лучше положить в пакет, чтобы она не имела контакта с водой и не впитывала её. dzen.ru