Слоёное тесто для язычков не рекомендуется раскатывать, потому что это может привести к сплющиванию слоёв масла и муки, из-за чего выпечка будет плохо подниматься. 1

Чтобы сохранить слоистость теста, его лучше слегка растянуть руками или вообще не трогать (обычно тесто уже нарезано на удобные прямоугольники). 14