Промывать макароны после варки нельзя, потому что это ухудшает качество блюда. 2

Вот несколько причин:

• Промывание водопроводной водой покрывает макароны микроорганизмами, из-за чего срок их хранения значительно снижается. 1
• Вместе с проточной водой смывается и вкус макарон. 1 Также промывание удаляет крахмал с поверхности макарон, из-за чего они будут плохо впитывать соус. 45
• Промывание не принесёт пользу и для полезных веществ, так как с поверхности макаронных изделий смоются полезные вещества. 2

Современные макароны из твёрдых сортов пшеницы не нуждаются в промывании. 12 Чтобы они не слиплись, достаточно соблюдать объём воды и указанные пропорции макарон при варке. 1