Почему нельзя промывать готовый рис после варки

Промывать готовый рис после варки не всегда нужно, так как это может изменить текстуру и вкус блюда. food.ru

Некоторые причины, по которым не рекомендуется промывать рис после варки:

• Утрата вкусовых качеств. www.nur.kz Зёрна риса станут водянистыми, а также могут потерять вкус. www.nur.kz dzen.ru
• Потеря питательных веществ. www.eatingwell.com При промывании может вымываться до 70% питательных веществ, таких как фолиевая кислота, железо, ниацин и тиамин. www.eatingwell.com

Однако в некоторых случаях промывание риса после варки помогает убрать лишний крахмал, особенно если рис был слегка переварен и стал липким. food.ru В этом случае воду нужно использовать холодную, чтобы избежать лишней клейкости. food.ru

Также промывание не нужно, если рис будет использоваться для приготовления ризотто, так как крахмал необходим для создания кремовой текстуры блюда. food.ru