Промывать готовый рис после варки не всегда нужно, так как это может изменить текстуру и вкус блюда. 1

Некоторые причины, по которым не рекомендуется промывать рис после варки:

• Утрата вкусовых качеств. 2 Зёрна риса станут водянистыми, а также могут потерять вкус. 24
• Потеря питательных веществ. 5 При промывании может вымываться до 70% питательных веществ, таких как фолиевая кислота, железо, ниацин и тиамин. 5

Однако в некоторых случаях промывание риса после варки помогает убрать лишний крахмал, особенно если рис был слегка переварен и стал липким. 1 В этом случае воду нужно использовать холодную, чтобы избежать лишней клейкости. 1

Также промывание не нужно, если рис будет использоваться для приготовления ризотто, так как крахмал необходим для создания кремовой текстуры блюда. 1