Прокалывать оболочку сырых купат перед жаркой в духовке не рекомендуется, так как это приводит к потере сочности. 14 Через отверстия вытекает ценный мясной сок, и купаты становятся более сухими. 14
Неповреждённая оболочка, наоборот, сохраняет соки внутри продукта, придавая ему насыщенный вкус. 4