Повторно замораживать кабачки нельзя, потому что это ухудшит их качество и вкус, а также может сделать их горькими. 1

Это связано с тем, что при заморозке вода внутри клеток кабачка замерзает, превращаясь в острые кристаллики льда, которые разрывают клеточные стенки. 1 В результате мякоть становится дряблой, водянистой, а вкус — блеклым и невыразительным. 1

Кроме того, при повторной заморозке вокруг кабачков могут образоваться кристаллики льда, которые устраняют первоначальный вкус и придают ледяную текстуру. 5

Если по любой причине кабачки разморозились, их нужно приготовить и употребить в пищу. 2