Повторно замораживать икру щуки нельзя, так как это может привести к потере вкуса и текстуры. 5

Это объясняется тем, что вода, находящаяся внутри клеток, кристаллизуется, увеличивается объём. 1 В результате разрываются мембраны, и икра теряет структуру — она «расплывается», может стать похожей на кашу. 1