Почему нельзя пережаривать роллы при их приготовлении?

Роллы не рекомендуется пережаривать, потому что это может испортить их текстуру и вкус. 1

Некоторые особенности приготовления роллов:

• Темпурные роллы подают тёплыми или комнатной температуры. 1 Если сделать их слишком горячими, кляр может стать влажным и потерять хрустящую структуру. 1
• Горячие роллы полностью зажаривают в большом количестве масла, например во фритюре. 2 При таком способе приготовления водоросли нори быстро сгорают и теряют полезные свойства. 2
• Запечённые роллы чаще всего подают тёплыми, но не обжигающе горячими. 1 Это позволяет сохранить вкус и текстуру ингредиентов. 1

Важно обжаривать роллы так, чтобы получилась хрустящая корочка, но не стоит делать это слишком долго. 3