Нет однозначного ответа на вопрос, почему нельзя переворачивать пиццу во время готовки.

Однако есть информация о том, что переворачивание пиццы может быть необходимо, чтобы блюдо равномерно пропеклось. 2

Например, если запекать основу пиццы отдельно от начинки, то, когда основа будет готова, но не подрумянена, её нужно перевернуть и на эту часть основы выложить начинку. 2 Затем снова отправить пиццу в духовку на 5–10 минут. 2

Также есть способ приготовления пиццы на сковороде под крышкой, при котором переворачивать корж не нужно, так как пицца будет запекаться одновременно с обеих сторон. 1