Почему нельзя переворачивать банки с вареньем

Переворачивание банок с вареньем может быть нежелательно для банок с завинчивающимися крышками «твист-офф». dzen.ru m.ok.ru

В таких крышках за герметичность отвечает специальное полимерное покрытие. dzen.ru Когда банку переворачивают, нарушается правильное формирование вакуума: воздушная подушка, которая должна быть сверху и создавать разрежение при остывании, оказывается внизу. dzen.ru

В результате герметизация не происходит, крышка не «присасывается» к банке с нужной силой, создаётся ложное уплотнение. dzen.ru Когда банка остынет, уплотнение окажется слабым, внутрь попадает воздух, а вместе с ним — бактерии. dzen.ru В итоге через несколько дней или недель рассол мутнеет, крышка вздувается, и банка «взрывается». dzen.ru

Для банок с завинчивающимися крышками «твист-офф» рекомендуется ставить банку в вертикальном положении и оставлять в покое до полного остывания. dzen.ru