Морские гребешки нельзя переваривать при готовке, потому что в этом случае они приобретают резиновую консистенцию и неприятный вкус. 2
Готовность гребешков можно определить по вкусовым качествам или по цвету — мясо должно потерять свою прозрачность. 1