Вопросы к Поиску с Алисой
Перемешивать сахар при приготовлении карамельного соуса нельзя, потому что это приведёт к тому, что сахар не расплавится, а слипнется кусками и кристаллизуется. ok.ru Растопить кристаллы уже не получится. ok.ru
При перемешивании лопаткой нарушается структура сахара, и он тут же начинает кристаллизоваться. paulinecakeclub.ru