Почему нельзя перебивать сливки при взбивании до состояния масла

Сливки нельзя перебивать при взбивании до состояния масла, потому что этот процесс необратим. vk.com Если перестараться со скоростью взбивания, то от сливок отделится масло и жидкость. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать такого результата, нужно начинать взбивание с низкой скорости, постепенно её увеличивая. 1000.menu vk.com Готовность сливок можно определить по наличию устойчивых пиков или проведя венчиком по их поверхности: готовые сливки сохранят след. vk.com