Почему нельзя оставлять свиные отбивные в духовке дольше 30 минут?

Свиные отбивные нельзя оставлять в духовке дольше 30 минут, потому что они могут пересушиться. spice.alibaba.com ru.wikihow.com

Свиная отбивная теряет сочность при превышении температуры 68 °C. spice.alibaba.com Чтобы избежать пересушивания, рекомендуется проверять готовность мяса с помощью термометра. spice.alibaba.com www.iamcook.ru

Также важно давать отбивным отстояться 5–10 минут после запекания, чтобы соки равномерно распределились. spice.alibaba.com