Очищенный картофель нельзя оставлять в воде надолго, потому что это приводит к потере полезных веществ. 3 В воде картофель теряет органические кислоты, микроэлементы и витамины. 3

Кроме того, при длительном нахождении в воде крахмал начинает вымываться. 4 Это может привести к тому, что картофель станет мягким и потеряет свою форму во время варки. 4