Почему нельзя опускать температуру сушки мяса ниже 60 градусов?

Нельзя опускать температуру сушки мяса ниже 60 °С, потому что при такой температуре погибает большинство болезнетворных бактерий и микробов, которые могут находиться в мясе. club.dns-shop.ru health-tehnika.ru

Однако некоторые опасные бактерии нечувствительны к таким температурам. kronidov.ru Например, бруцеллы погибают при 60 °С только во влажной среде, а ботулины переносят до 120 °С. kronidov.ru

Чтобы обезопасить себя от неприятных последствий, рекомендуется сушить мясо при температуре не менее 65–70 °С. health-tehnika.ru