Почему нельзя определить качество сливочного масла по цвету и запаху?

Определить качество сливочного масла по цвету и запаху не всегда возможно, так как эти показатели могут варьироваться в зависимости от различных факторов. 78.ru www.gazeta.ru

Цвет продукта может варьироваться от светло-жёлтого до ярко-жёлтого, даже иногда с оттенком оранжевого, и зависит от кормовой базы коров. www.gazeta.ru Например, если в рационе питания коров были продукты, богатые каротиноидами, например, морковь, то молоко и, соответственно, масло, полученное из него, будет подкрашиваться. www.gazeta.ru Также иногда на предприятии специально подкрашивают масло пищевым красителем каротином (Е160а). www.gazeta.ru

Запах качественного сливочного масла должен быть нежным молочным, без посторонних сильно выраженных привкусов и запахов. 78.ru controlunion.ru Например, спреды пахнут растительным жиром или резким ароматизатором. milk-west.ru

Для точной оценки качества сливочного масла рекомендуется проводить независимую экспертизу в лаборатории, так как в домашних условиях можно протестировать только органолептические показатели. 78.ru