Почему нельзя накладывать мясо на угли для шашлыка в момент поджигания розжига?

Накладывать мясо на угли для шашлыка в момент поджигания розжига нельзя, потому что часть угольков ещё холодная, а жидкость для розжига может не испариться. 1 Это может привести к неприятному запаху. 12

Начинать жарить шашлык рекомендуется, когда уголь в мангале покроется белым пеплом. 3 За это время жидкость для розжига успеет испариться, и её остатки не будут мешать вкусу и аромату пищи. 1 Кроме того, приготовленный таким образом уголь практически не даёт открытого пламени, даже когда на него капает мясной жир. 1

Также нежелательно использовать жидкость для розжига, так как она оседает на углях, и потом вредные вещества оседают на мясе. 5