Нагревать антипригарные сковороды без масла не рекомендуется, потому что возникает риск перегрева покрытия. 1

Масло улучшает теплопередачу от сковороды к жарящемуся продукту, поэтому при готовке без масла сковороду нужно сильнее нагревать. 1 Это может привести к тому, что покрытие начнёт выделять вредные вещества, например, фторполимеры, которые нередко токсичны. 5

Чтобы избежать перегрева, для приготовления пищи на антипригарной сковороде рекомендуется использовать маленький или средний огонь и готовить с продуктами, которые полностью покрывают дно посуды. 5