Устрицы нужно мыть непосредственно перед приготовлением. 12 Если сделать это заранее, моллюск внутри может погибнуть от хлорки, которая содержится в водопроводной воде. 2
Также более раннее мытьё может удалить защитный слой влаги, который помогает сохранить свежесть устриц. 3