Мариновать стейки из мраморной говядины перед приготовлением на электрогриле не обязательно. 3 Вкусный и сочный кусок можно получить, если обмазать его солью, перцем и маслом, а затем равномерно обжарить с двух сторон. 3

Однако если переложить мясо непосредственно после замачивания в маринаде на горячую решётку гриля, это может привести к следующим проблемам:

• Слишком быстрое обжаривание снаружи. 1 Это связано с тем, что сахар в маринаде карамелизуется и подгорает, что может слишком быстро обжарить мясо снаружи, оставив внутри недожаренное. 1
• Отсутствие хрустящей корочки. 13 Если стейк залит маринадом, то влажная поверхность испарится при нагревании, в результате чего мясо распарится или разварится, а не подрумянится. 1

Чтобы избежать этих проблем, перед приготовлением стейк рекомендуется предварительно обсушить бумажным полотенцем. 1