Измерить точный вес ингредиентов на кухне без кухонных весов не всегда возможно, так как это приводит к погрешностям. 2

Некоторые причины:

• Разные продукты имеют разный вес. 24 Сухие ингредиенты отличаются друг от друга по помолу, зернистости и плотности, поэтому и вес у них разный. 2 Каждый жидкий продукт обладает определённой концентрацией, вязкостью и густотой, что тоже сказывается на его массе. 2
• Изменение температуры и влажности влияет на вес пищи. 2 Например, при просеивании объём муки увеличивается, а при повышении влажности соль и сахар становятся более тяжёлыми. 2

Чтобы минимизировать погрешности, при измерении веса без весов важно соблюдать некоторые правила: наполнять ложки и стаканы жидкими ингредиентами до предела, то есть до самых краёв, а сыпучие продукты набирать в ёмкости с горкой, не утрамбовывая и не разрыхляя их. 2