Почему нельзя использовать жестяные крышки для кислых заготовок?

Жестяные крышки без лакового покрытия нельзя использовать для кислых заготовок, так как материал без защитного слоя окисляется и вступает в реакцию с кислым раствором маринада. www.nur.kz rdshop.ru

Это приводит к тому, что заготовки приобретают металлический привкус и окрашиваются в черно-сиреневый цвет. www.novochag.ru Кроме того, может произойти выделение газа (бомбаж) из-за химического взаимодействия между кислотами консервов и металлом крышки. hlebopechka.ru

Для маринования или засолки овощей и зелени рекомендуется использовать лакированные жестяные крышки, так как лак защищает металл от воздействия рассола либо маринада. www.novochag.ru