Использовать слишком горячую воду при замешивании теста на дрожжах нельзя, потому что это может привести к гибели дрожжей. 15
Дрожжи погибают при температуре 60 градусов по Цельсию. 2 Если добавить в тесто кипяток, то дрожжи просто заварятся и не выполнят свою функцию, в итоге тесто не поднимется. 1