Режим конвекции при запекании колбасных изделий иногда не используют, потому что направленный поток горячего воздуха может пересушить продукт. 2

Кроме того, после включения конвекции и её отключения нужно регулировать температуру духовки, так как вентилятор, гоняя горячий воздух, повышает её, а при выключении конвекции температура падает. 2

Для приготовления колбасы важно соблюдать температурный режим: при более высокой температуре бульон из фарша может вытечь, а сам фарш приобретёт сухость. 4