Почему нельзя использовать речную рыбу в классических роллах?

Речную рыбу не используют для приготовления классических роллов, потому что в ней часто встречаются вредные микроорганизмы и паразиты. vk.com distfood.ru

Для роллов обычно применяют морскую или океаническую рыбу, которая отличается меньшим содержанием паразитов. domoed.su media.halvacard.ru

Чтобы снизить риски, речную рыбу перед приготовлением подвергают тщательной обработке: жарят, тушат, подвергают шоковой заморозке или засаливают. distfood.ru