Почему нельзя использовать осиновую или сосновую древесину для засолки огурцов?

Осиновую и сосновую древесину не используют для засолки огурцов, потому что считается, что такая древесина может придать продукту посторонний привкус. m.ok.ru

Сосна — смолистое дерево, и при длительном хранении продукты в бочках из неё могут приобретать специфический хвойный привкус. dzen.ru Под воздействием засолочных жидкостей этот процесс усиливается. dzen.ru

Для засолки огурцов рекомендуют использовать дубовые бочки, так как в такой древесине содержатся особые вещества-консерванты, которые предотвращают появление плесени и микроорганизмов. m.ok.ru