Почему нельзя использовать оливковое масло для жарки рыбы?

Нерафинированное оливковое масло не рекомендуется использовать для жарки рыбы, так как оно содержит примеси, которые начинают дымиться при более низкой температуре. 3 Для термической обработки продуктов лучше подходит рафинированное оливковое масло, которое отличает высокая точка дымления — в пределах 210–240 градусов Цельсия. 3

Также при нагревании нерафинированные масла превращаются в трансжиры, которые потом с трудом выводятся из организма и накапливаются в виде жировой ткани на животе и боках. 1

При использовании оливкового масла для жарки важно следить за его температурой, не допускать перегрева и повторного использования — это снизит риск образования вредных веществ. 2

Для жарки рыбы также можно использовать другие рафинированные масла, например, подсолнечное, кокосовое или арахисовое. 5