Металлические ложки не рекомендуют использовать при приготовлении ягодных начинок, потому что накалившийся металл реагирует с фруктовыми кислотами, что может изменить вкус блюда. 1
Для помешивания лучше выбирать деревянную ложку, так как она не проводит тепло и не нагревается в руках. 13