Металлические ёмкости не подходят для приготовления шашлыка, потому что кислоты, которые содержатся в маринаде, взаимодействуют с металлом и могут испортить вкус мяса, придав ему неприятный металлический привкус. 1

Особенно нежелательно использовать посуду из алюминия и меди, так как эти металлы активно реагируют с кислотами. 1

Для маринования шашлыка лучше выбирать эмалированные ёмкости, тару с тефлоновым покрытием или посуду из нержавеющей стали. 2