Почему нельзя использовать крупные огурцы для засолки?

Крупные огурцы не всегда подходят для засолки по нескольким причинам:

• Сложность укладки. tochka.by Большие огурцы сложно поместить в ёмкость. tochka.by
• Трудности с проникновением раствора. tochka.by Если диаметр плода более 5 см, то раствор для маринования будет с трудом проникать в сердцевину. tochka.by
• Вероятность мягкости. tochka.by Крупные огурцы вряд ли будут хрустеть и могут стать мягкими. tochka.by

Однако мнение о том, что крупные огурцы нельзя использовать для засолки, ошибочно. dzen.ru Из крупных огурцов можно сделать превосходные закрутки на зиму, но их нужно нарезать кружочками или кусочками. dzen.ru

Для засолки лучше выбирать огурцы размером около 8–12 см, с плотной и хрустящей мякотью, небольшим количеством семян и неповреждённой кожицей. www.dacha6.ru