Нет однозначного ответа на вопрос, почему нельзя использовать для шашлыка корейку с избыточным количеством костей.
Однако есть информация, что для удобства и быстроты приготовления предпочтительнее брать куски корейки без косточки. 4
При этом есть мнение, что корейка на кости подходит для шашлыка, так как кость придаёт дополнительный вкус и сохраняет сочность мяса. 1
Выбор мяса для шашлыка зависит от личных предпочтений и желаемого результата приготовления.