Почему нельзя использовать алюминиевые формы для запекания мяса в духовке

Некоторые причины, по которым не рекомендуется использовать алюминиевые формы для запекания мяса в духовке:

• Неравномерное образование корочки. poryadok.ru www.gastronom.ru Блестящая поверхность алюминия мешает образованию румяной и равномерной корочки. www.gastronom.ru
• Нежелательное взаимодействие с некоторыми продуктами. poryadok.ru www.gastronom.ru В алюминиевой посуде не рекомендуется запекать ягодные и фруктовые блюда, так как на форме могут остаться пятна. poryadok.ru

Для запекания мяса в духовке лучше использовать формы из других материалов, например, стекла, керамики, чугуна или нержавеющей стали. www.yar.kp.ru

При этом есть исключения: алюминиевые противни, которые безопасны для использования в духовке, должны быть полностью изготовлены из алюминия, без каких-либо покрытий или других потенциально опасных материалов. cakedecorist.com Их поверхность должна быть гладкой и ровной, без вмятин или деформации. cakedecorist.com