Алюминиевые ёмкости не подходят для запекания корнеплодов, так как при взаимодействии алюминия с кислотами, которые содержатся в овощах, образуются вредные вещества. 1

Особенно активно эта реакция происходит при нагревании. 1 В результате образуются окиси или оксиды, которые переходят в пищу и могут нанести вред здоровью. 1

Однако есть мнение, что современная алюминиевая посуда практически не обладает такими свойствами. 1 Также можно использовать ёмкости из анодированного алюминия, который не представляет опасности для здоровья. 4