Использовать алюминиевую посуду для засолки рыбы не рекомендуется по нескольким причинам:

• Образование вредных для здоровья соединений. 3 Кислоты, содержащиеся в рассоле, вступают в реакцию с алюминием, в результате чего образуются соединения, которые попадают в рыбу. 3
• Окраска продукта. 4 При солении рыбы в алюминиевой посуде она может приобрести неприятный сероватый или металлический оттенок, что ухудшит внешний вид блюда. 4
• Окисление рыбы. 4 Алюминиевая посуда может не обеспечивать достаточной защиты от кислорода, что приведёт к окислению рыбы и ухудшению её качества. 4

Для засолки рыбы лучше использовать ёмкости из стекла, керамики или пищевого пластика. 3