Использование алюминиевой фольги для запекания птицы может быть нежелательно, так как при высокой температуре обработки частицы алюминия могут переходить в еду. 3

Алюминий — токсичный металл, и при нагревании фольги до температуры выше 180 °C частицы металла могут вступать в реакцию с кислой средой овощей или щелочной средой молочных продуктов, что приводит к вымыванию алюминия в пищу с последующим проникновением его в организм. 1

Например, исследование показало, что запечённая в алюминиевой фольге курица имела в составе на 200% больше алюминия, чем перед приготовлением. 1

Чтобы избежать этого, алюминиевую фольгу желательно использовать как можно реже для запекания блюд, отдав предпочтение стеклянной посуде и фарфору. 1