Солёные грибы не рекомендуется хранить в плотно закрытых банках, потому что при отсутствии доступа кислорода могут развиваться анаэробные бактерии, в том числе вызывающие ботулизм. 13

Для хранения солёных грибов лучше использовать «дышащие» банки, закрытые капроновыми или завинчивающимися металлическими крышками. 1

Важно помнить, что грибы — опасный продукт, и при появлении признаков порчи (мутности рассола, пузырьков или вздутия крышки) такие грибы нужно выбросить. 5