Очищенные орехи нельзя хранить долго, в том числе в холодильнике, из-за нарушения целостности плёнки, покрывающей ядро. 1

Скорлупа защищает орехи от доступа воздуха, а у очищенных орехов эта защита отсутствует, и жиры в орехе становятся легко доступными для воздуха. 1 При свободном доступе воздуха жиры прогоркают, и орехи теряют полезные свойства. 1

Также очищенные орехи легко вбирают запахи и влагу, а холодильники могут быть источником этих факторов. 3 Чтобы избежать негативных последствий, очищенные ядра в холодильнике нужно хранить в стеклянном контейнере с герметичной крышкой. 3