Почему нельзя хранить очищенные орехи долго в холодильнике?

Очищенные орехи нельзя хранить долго, в том числе в холодильнике, из-за нарушения целостности плёнки, покрывающей ядро. woman.rambler.ru

Скорлупа защищает орехи от доступа воздуха, а у очищенных орехов эта защита отсутствует, и жиры в орехе становятся легко доступными для воздуха. woman.rambler.ru При свободном доступе воздуха жиры прогоркают, и орехи теряют полезные свойства. woman.rambler.ru

Также очищенные орехи легко вбирают запахи и влагу, а холодильники могут быть источником этих факторов. www.gastronom.ru Чтобы избежать негативных последствий, очищенные ядра в холодильнике нужно хранить в стеклянном контейнере с герметичной крышкой. www.gastronom.ru