Красную икру можно хранить в морозильной камере. 4 Такой способ хранения как солёной, так и свежей икры предусмотрен ГОСТом. 4

Оптимальная температура для хранения замороженной икры — не выше –18 °С и –25 °С. 4 Сроки хранения:

• при температуре не выше –18 °С — до года; 4
• при температуре не –25 °С — до 14 месяцев. 4

Однако после разморозки красную икру нельзя замораживать повторно. 5 Это отрицательно скажется на её вкусе и внешнем виде: икринки слипнутся, по сути, икра превратится в кашу. 5

Также при резком размораживании икринки могут треснуть и потерять свою структуру, в результате продукт потеряет качество и вкус. 1