Почему нельзя хранить благородные сыры в морозильной камере?

Благородные сыры, такие как бри, камамбер, горгонзола, дорблю, рокфор и другие, нельзя хранить в морозильной камере из-за того, что при отрицательной температуре жидкость в продукте кристаллизуется. www.lg.com

Это влияет на вкусовые свойства: специально добавленные колонии бактерий приостанавливают своё развитие, и сыр лишается специфического вкуса, который является главной ценностью этих сортов. cheese-lab.ru