Не рекомендуется готовить стейк в духовке на горячей сковороде, потому что это может привести к неравномерному запеканию, так как жар от сковороды будет дальше прогревать одну сторону мяса. 1

Перед приготовлением в духовке стейк следует быстро обжарить на горячей сковороде, чтобы запечатать его и сохранить вкус и соки внутри. 15