Почему нельзя готовить купаты в духовке при температуре выше 200 градусов?

Нет однозначного ответа на вопрос, почему нельзя готовить купаты в духовке при температуре выше 200 градусов.

Однако есть информация, что оптимальный режим приготовления купатов — 180–200 градусов, так как при такой температуре колбаски равномерно пропекаются, не пересушиваясь. airmedc.com

При этом есть исключение: если нужно получить более румяную корочку, можно увеличить температуру до 200 градусов на последние 5 минут приготовления. www.chefmarket.ru

Также важно учитывать, что при использовании режима конвекции духовка прогревается сильнее, поэтому рекомендуется выставлять температуру на несколько градусов ниже, чем указано в рецепте. dzen.ru