Употребление прокисшего говяжьего бульона может привести к пищевому отравлению. 25

Прокисший бульон имеет кисловатый неприятный привкус, при нагревании сверху образуется пена, а на поверхности холодного бульона появляются мелкие пузырьки — это признаки брожения, и такой продукт непригоден для еды. 2

Чтобы избежать порчи бульона, после варки его нужно как можно скорее охладить, а также использовать чистую посуду для хранения. 3