Долгое пребывание пекинской капусты в воде перед нарезкой может привести к тому, что она станет мягкой и потеряет свой хруст. 2

Рекомендуется не погружать сразу весь кочан в таз с водой, а разобрать его на листья и вымыть каждый из них отдельно. 1 После мытья нужно перевернуть капусту вверх ножкой и постучать по ней ладонью, чтобы избавиться от влаги. 1